Grenetina Para Panificación Duché 750gr

Descripción

Características
Esta grenetina especial ayuda a que el pan leve más rápidamente proporcionándole una mayor suavidad incrementando su volumen considerablemente, aumentando su vida de anaquel y manteniendo su frescura.

Beneficios
Mayor suavidad, leva hasta un 30% más. Prolonga la vida de anaquel debido a que el bloom y la viscosidad de la grenetina atrapa la humedad en el pan y con ello retarda su endurecimiento.

Usos
Croissants, brioches, pan dulce, bizcochería, pizzas y cualquier masa ligera que no contenga granos o semillas trituradas.

Modo de Empleo
Usar del 5% al 10% de grenetina sobre el total de la levadura a usar.
1. Para hidratar: usar 1 parte de grenetina por 4 partes de agua. Ejemplo: 1/4 de taza de grenetina por 1 taza de agua. Dejar reposar 10 min. para que esponje.
2. Disolver en horno de microondas o a baño maría.
3. Agregar la grenetina disuelta cuando se prepare la masa madre.